Raapstelen salade voor 2 personen

Ingrediënten:

1 bos raapstelen

2 teentjes knoflook

olijfolie

citroen of limoensap

1 avocado eetrijp

trosje cherrytomaten of andere wat zoetere tomaten

40 gram verse peterselie

geitenkaas

 

Bereiden:

Raapstelen fijn snijden en goed wassen en uitlaten lekken, evt even in de groenten centrifuge.

Snij de avocado in blokjes en besprenkel met citroen of limoensap

Was de tomaten en  snij deze in stukjes

Knip de peterselie, pers de knoflook uit, olie en wat citroen of limoensap uit boven een bak. Pureer deze tot een mooie dikke dressing, evt wat olie erbij voegen als het te weinig is.

Schep de raapstelen, tomaten, avocado door elkaar, sprenkel de dressing erover even goed mengen. Geitenkaas erover strooien. Eet smakelijk.

 

Sfeer van Willems groente- fruit pluktuin